Castagne e Vino: una tradizione tutta autunnale

L'arrivo della stagione autunnale viene spesso associato ad una serie di simboli in grado di rappresentare quell'atmosfera calda e accogliente che si contrappone ai primi freddi. Tra questi simboli non possono certo mancare i plaid, le tazze di caffè o tè caldo, le caldarroste e soprattutto il vino.

L'accoppiata castagne e vino è molto antica e presente praticamente su tutto il territorio italiano, con variazioni in base alle regioni di appartenenza. Nonostante si tratti di una tradizione che unisce l'intera penisola è possibile però individuare alcune regioni in cui la stagione della vendemmia e della raccolta delle castagne è sicuramente più sentita, come ad esempio il Piemonte, il Veneto, la Toscana e la Sicilia.

Qui le castagne, le classiche caldarroste, vengono servite con diverse tipologie di vini, senza poi dimenticare alcune ricette golose che coinvolgono proprio le castagne, come ad esempio le castagne caramellate al vino rosso.

Castagne e Vino: una tradizione tutta autunnale

L'arrivo della stagione autunnale viene spesso associato ad una serie di simboli in grado di rappresentare quell'atmosfera calda e accogliente che si contrappone ai primi freddi. Tra questi simboli non possono certo mancare i plaid, le tazze di caffè o tè caldo, le caldarroste e soprattutto il vino.

L'accoppiata castagne e vino è molto antica e presente praticamente su tutto il territorio italiano, con variazioni in base alle regioni di appartenenza. Nonostante si tratti di una tradizione che unisce l'intera penisola è possibile però individuare alcune regioni in cui la stagione della vendemmia e della raccolta delle castagne è sicuramente più sentita, come ad esempio il Piemonte, il Veneto, la Toscana e la Sicilia.

Qui le castagne, le classiche caldarroste, vengono servite con diverse tipologie di vini, senza poi dimenticare alcune ricette golose che coinvolgono proprio le castagne, come ad esempio le castagne caramellate al vino rosso.

Che vino abbinare alle castagne?

Non molti però forse sanno che le caldarroste possono essere accompagnate da molte tipologie di vini. In questo caso i più indicati sono i rossi, ma non mancano certo abbinamenti anche con vini bianchi e spumanti leggeri.

Tra i rossi quelli maggiormente apprezzati sono i vini giovani, meglio ancora se frizzanti per sgrassare il palato, come ad esempio il Barbera del Monferrato o il Barbera d'Alba, il Lambrusco e il Sangue di Giuda. I vini rossi più corposi sono invece consigliati per gli abbinamenti con piatti e preparazioni più complesse a base di castagne e includono il Syrah, il Chianti e il Barbaresco, mentre come accompagnamento ai dolci di castagne si può scegliere tra diversi vini passiti.

Chiudono la carrellata di possibilità i vini bianchi e gli spumanti, tra i quali è possibile citare i Brut e il Pinot Grigio che con il loro gusto deciso e sapido sono in grado di bilanciare al meglio il sapore dolce e corposo tipico delle castagne.

Ad ogni vino la sua temperatura di servizio

Come avrete notato i vini che abbiamo suggerito per l'abbinamento con le castagne sono sia vini rossi che vini bianchi e bollicine. Queste diverse tipologie di vino per essere conservate e servite in modo corretto necessitano di diverse temperature, che è possibile ottenere in una cantina o, nel caso in cui non di disponga di uno spazio simile, grazie alle vetrine refrigerate.

Le Cantinette per Vino sono dei dispositivi progettati per mantenere e conservare il vino in posizione corretta e alla giusta temperatura. Tra i numerosi modelli di cantinette presenti in commercio spiccano in modo particolare quelle a doppia temperatura, che si distinguono proprio per la presenza di ripiani con diverse zone di temperatura.

Questo tipo di cantinette può dunque essere utilizzato sia per la conservazione che per il mantenimento al fresco di vini bianchi, spumanti, vini strutturati e vini rossi. I vini bianchi, infatti, così come gli spumanti, richiedono in genere temperature più basse rispetto ai vini strutturati e ai vini rossi che invece sono più adatti ad ambienti temperati: nelle cantinette a doppia zona è possibile impostare due temperature differenti a seconda dei vini al loro interno.