Dispenser per vino

Servizio del vino al calice

La vendita del vino al calice, o come si dice in inglese “Wine by the glass”, è più popolare che mai. Per evidenti motivi, il servizio al calice registra una forte domanda presso i clienti e professionisti.

Il cliente non è costretto a ordinare una bottiglia e può degustare vini diversi in abbinamento al menu.

Il ristoratore può offrire una carta dei vini in perfetto connubio con le pietanze, oltre ad aumentare le vendite, perché potrebbe capitare che il cliente non acquisti un vino offerto soltanto in bottiglia intera. 

Sistemi di servizio del vino

Un metodo particolarmente razionale per conservare e dosare il vino nei giusti volumi è rappresentato dal dispenser per servizio al calice. Un sistema di servizio del vino al calice è concepito per conservare fresco il vino il più a lungo possibile dopo l’apertura.

Al contempo, garantisce ogni volta il dosaggio del volume corretto, per la soddisfazione del cliente e dell’oste.

Impianti per Wine by the glass

Di pari passo alla forte domanda di servizio del vino al calice, aumenta l’esigenza di mantenere sempre fresco il vino. Non è sufficiente rimettere il tappo a una bottiglia aperta, a meno che non venga finita in tempi rapidi.

Con un buon sistema di servizio potete offrire vini della fascia di prezzo superiore senza temere che il vino si alteri. 

Impianti sottovuoto per bottiglie

Per proteggere il vino dopo l’apertura è una buona idea disporre di un impianto concepito appositamente. A grandi linee, questo risultato può essere ottenuto in due modi. 

Una prima soluzione è disporre di un sistema sottovuoto per conservare il vino dopo l’apertura. Una potente pompa elimina l’aria dalla bottiglia, permettendo al vino di durare sensibilmente più a lungo. Come esempi di impianti sottovuoto di servizio del vino, date un’occhiata a EuroCave Wine Bar 2.0 e Wine Bar 8.0.

Sistemi a gas di servizio del vino

L’altra soluzione è un sistema che sfrutta il gas al posto del vuoto. Immettendo nella bottiglia un gas pesante, in genere il gas nobile argon, inodore e insapore, si evita che il vino entri a contatto con l’ossigeno. Questo accorgimento è intelligente e molto efficace per aumentare la durata del vino. 

Sono disponibili diversi tipi di sistemi a gas di servizio del vino, a partire dal bellissimo e grande Vin au Verre di EuroCave, Winefit Cubo e Wine fit EVO fino al famoso e pratico Coravin, che si può tenere in mano.

Vendita del vino al calice

Sono diversi i motivi per cui è intelligente offrire ai clienti vino fresco al calice. Innanzitutto i motivi economici, perché un ristoratore gradisce vendere un buon vino al calice.

Se si vogliono offrire vini di una fascia di prezzo superiore alla media, è particolarmente importante disporre di un sistema che mantiene fresco il vino dopo il primo servizio. In caso contrario si rischiano clienti insoddisfatti o grandi sprechi. 

Dispenser per vino in bottiglia

Se si desidera velocizzare e semplificare l’intera procedura di servizio del vino al calice, Wine by the glass, l’unico modo è dotarsi di un sistema che permette di dosare ogni volta lo stesso volume di vino fresco alla temperatura giusta.

Con i vari tipi di sistemi di servizio del vino al calice, è sufficiente premere un pulsante. 

Dispenser automatico per vino

Sono disponibili sistemi di dosaggio automatico del vino di diversi tipi e fasce di prezzo. Alcuni modelli prevedono anche espansioni per il pagamento mediante carta di importi preprogrammati, in modo che gli ospiti nella hall di un albergo o i clienti di un’enoteca possano servirsi a piacere.

EuroCave Vin au Verre è un brillante esempio di questa soluzione. Potete trovare un sistema completamente automatizzato di servizio del vino al calice anche presso Winefit. Guardate i dettagli dei singoli prodotti. 

Dispenser Winefit per la vendita di vino al calice

L’italiana Winefit è stata l’apripista nello sviluppo delle soluzioni intelligenti per il servizio del vino al calice.

Il concept si basa sul gas argon e su tappi a dir poco geniali, chiamati ”Special Caps”, che permettono di tenere aperte un numero illimitato di bottiglie con una sola macchina erogatrice. 

Winefit One – dispenser dall’ingombro limitato

Il piccolo Winefit One è un dispenser portatile “Plug and play” che non occupa tanto spazio e, pertanto, trova collocazione anche nel bar dove lo spazio a disposizione è limitatissimo.

È ideale per una piccola enoteca che desidera erogare vino al calice nelle dosi corrette.

Winefit CUBO – dispenser da incasso

Quando c’è sufficiente spazio, il pratico CUBO di Winefit è perfetto da incasso nella struttura a ripiani di un bar o ristorante. Anche in questo caso, grazie ai geniali tappi speciali “Special Caps” potete offrire ai vostri ospiti una carta dei vini pressoché illimitata.

Winefit CUBO si distingue per la tecnologia “High Precision” che garantisce la massima accuratezza per ogni dose. Naturalmente, la dose la impostate voi. 

Winefit EVO – Dispenser completamente automatizzato

Il modello di punta EVO dell’italiana Winefit presenta lo stesso concetto dei tappi speciali all’interno di un’elegante modulo per erogare il vino direttamente dalla bottiglia al calice. Anche per il modello EVO potete acquistare l’espansione per il pagamento con carte prepagate, in modo che i vostri ospiti si servano da soli.

La dose è impostabile a piacere. L’impianto può alloggiare fino a quattro bottiglie, che naturalmente possono essere sostituite con un numero illimitato di bottiglie alle quali è applicato un tappo speciale. Unico nel suo genere, è disponibile un dispenser con sistema di refrigerazione integrato a due zone, per servire al calice due vini bianchi e due vini rossi.

Winefit EVO si distingue anche perché presenta due bombole di argon, in modo da averne sempre una di riserva. In questo modo si può sostituire la prima in tutta tranquillità, senza temere che finisca il gas. Per questo concept è stata presentata domanda di brevetto. Sono inoltre disponibili tanti altri accessori e attrezzature uniche sul mercato. 

Coravin – la versione minore di un concept per Wine by the glass

Non va dimenticato il modello diventato classico, che continua a riscuotere successi nel mondo del vino. Unico nel suo genere fra le soluzioni di conservazione e protezione del vino, evita di dover estrarre il tappo dalla bottiglia. Infatti, si versa il vino nel calice con l’ausilio di una cannula, mentre il volume all’interno della bottiglia viene rimpiazzato da gas argon. 

Il sistema Coravin è ampiamente collaudato e il nostro sommelier ha degustato vini ancora buoni a distanza di sei mesi. È un risultato impressionante, che permette a ogni enoteca di soddisfare il cliente più esigente offrendo anche vini nelle fasce di prezzo più alte. Questa soluzione, però, non permette di dosare volumi precisi.