Decantazione del vino

Quando si versa il vino in una caraffa, si parla di decantazione del vino. Ciò avviene principalmente per due motivi. Il primo è aerare il vino in modo da esaltare tutto il suo gusto e da far diffondere il bouquet di aromi. L'altro motivo è quello di assicurarsi che nessun sedimento della bottiglia finisca nel bicchiere. Per evitare che i sedimenti si mescolino al vino, versare il vino con cautela in un decanter, lasciando i sedimenti nella bottiglia.

Tenere una fonte di luce dietro la bottiglia è un buon modo per poter vedere quando il sedimento si avvicina al collo di bottiglia. È buona norma rimuovere l'intera etichetta dalla bottiglia, in modo da poter vedere più facilmente quando il precipitato si avvicina al collo mentre si versa il vino. Ricorda di utilizzare un vino che sia rimasto in posizione verticale per alcuni giorni e che non sia stato agitato, il che permette al vino di stabilizzarsi, facendo scendere i sedimenti sul fondo della bottiglia.

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A quale temperatura deve essere servito il vino?

Preferibilmente, il vino dovrebbe essere servito alla giusta temperatura, ma qual è questa temperatura?

In linea di massima, i vini bianchi dovrebbero essere serviti a una temperatura compresa tra 7 e 13 gradi, mentre i vini rossi dovrebbero essere serviti a una temperatura compresa tra 12 e 18 gradi. Tuttavia, ci sono delle sfumature, e i vini meno corposi vengono serviti a una temperatura leggermente più fredda rispetto a quelli più corposi. Un bicchiere di champagne o altro vino frizzante viene idealmente servito fresco ed è delizioso se servito con una temperatura fredda di frigorifero.

Quando il vino è troppo freddo o troppo caldo? Se il vino non ha bouquet, è possibile che sia stato servito troppo freddo. L'esempio classico è un vino bianco conservato in frigorifero. Prova a scaldare il vino stringendo il bicchiere con entrambe le mani. Se invece annusando il vino si avverte una sensazione quasi pungente, è possibile che sia troppo caldo. Lascia raffreddare per 15-20 minuti e riprova.

Per una conservazione ottimale del vino, guarda la nostra selezione di Cantinette per Vino!

Quale calice da vino scegliere? 

Possono esserci grandi differenze nella degustazione in Calici per Vino diversi. L'intensità del bouquet è influenzata dalla forma del bicchiere. Ciò significa, ad esempio, che i vini più delicati e aromatici sono favoriti da un calice con un'ampia coppa rotonda, in quanto questa concentra un maggiore bouquet grazie alla maggiore superficie.

D'altra parte, un vino più corposo e speziato trarrà beneficio da una coppa più stretta, che concentra un minore bouquet. Il classico flûte di champagne ha un aspetto festoso ed è ideale per mantenere le bollicine negli spumanti, in modo che i festeggiamenti possano continuare per tutta la notte.

Per un bouquet ancora più intenso, servi il tuo spumante in un classico bicchiere da vino bianco. Non ha l'aspetto festoso di un flûte, ma i sensi del gusto e dell'olfatto ti ringrazieranno.

Lo stelo di un bicchiere da vino non influisce sul bouquet e sul gusto del vino, ma un bicchiere senza stelo può essere perfetto in un ambiente più rilassato. Quando bevi da un bicchiere da vino con stelo, mantieni il bicchiere per lo stelo vicino alla base per non variarne la temperatura col calore delle mani.