Quando un vino è pronto da bere?

Non ci sono regole. Ma seguile!

La risposta a quanto tempo una bottiglia di vino dovrebbe rimanere in frigorifero prima di essere pronta da bere è che ci sono davvero tante risposte quanti sono i vini nel mondo. Ma ecco alcune regole generali per aiutarti.

A volte, quando si acquista una bottiglia da conservare, cioè un vino che sarebbe perfetto se conservato per più di un paio d'anni, il suo potenziale di conservazione può prevedere diversi modi.

Quando si dice che il vino deve essere consumato entro 10 anni, si parte dal suo anno di raccolta. Tuttavia, il tuo enotecario di fiducia potrebbe dire lo stesso, ma in questo caso probabilmente intende dal momento dell'acquisto della bottiglia. È opportuno eliminare ogni potenziale confusione chiedendo semplicemente cosa si intende con questa affermazione. È meglio quindi dire chiaramente che il vino deve essere bevuto ad esempio tra il 2018 e il 2025, evitando di creare confusioni. Eppure...

Chi lo dice?

Come punto di partenza, i produttori sono interessati a far consumare il vino il più rapidamente possibile per aumentare le possibilità di acquisto di un'altra bottiglia. Questo è uno dei motivi per cui molti produttori di vino consigliano di bere il vino entro un paio d'anni.

Certo, potrebbe trattarsi semplicemente di vini destinati a essere consumati rapidamente. Tuttavia,potresti trovarti di fronte a molte belle e divertenti sorprese quando conservi alcuni vini tradizionalmente associati a un consumo rapido.

Lo champagne invecchiato (50+ anni) può avere un sapore divino e molto diverso dalla sua versione più giovane. Lo stesso vale per i vini del Muscadet della Loira, tradizionalmente semplici e freschi, che possono essere facilmente conservati per 20 anni. Ci sono molti esempi di vini come questi che possono riservare delle sorprese quando vengono conservati a lungo. Anche in questo caso, il tuo enotecario di fiducia dovrebbe essere un buon consigliere.

I gusti sono diversi

A parte l'atmosfera cultuale e i sentimenti semi-nostalgici che possono sorgere quando si stappa una bottiglia più vecchia di noi, resta da chiedersi se ci piaccia o meno.

Fondamentalmente, si conserva il vino perché il suo sapore si trasformerà in qualcosa che le "persone" considerano migliore. E, come si suol dire, i gusti sono diversi.

Alcune persone odiano il vino invecchiato. Pensano che tutti abbiano lo stesso sapore e che siano privi delle note fruttate, aromatiche e vitali. Preferiscono bere il vino non ancora invecchiato, anche se si tratta di grandi vini tradizionali da conservare a lungo, come ad esempio il Bordeaux o il Barolo. L'acido tannico concentrato, la sua grande intensità e la sua buona acidità sono eccellenti soprattutto per i piatti invernali ricchi di proteine e grassi.
 
Altri pensano che sia interessante degustare vini quasi vellutati e ricchi di muffa, percependo la presenza stessa della storia nel loro bicchiere.

E poi ci sono quelli che amano entrambi e pensano che sia divertente e interessante seguire lo sviluppo di un vino nel tempo e quindi acquistano una cassa da 12 bottiglie e ne aprono una di tanto in tanto fino a quando il vino non ha raggiunto la perfetta maturazione.

Molti fattori

Oltre alle differenze di gusto tra il consumatore e coloro che consigliano il tempo di conservazione di un determinato vino, ci sono le variabili del luogo di conservazione. Quanto più calde e numerose sono le variazioni di temperatura nella cantina, tanto prima matura un vino.

Per esempio, se su un certo vino c'è scritto che deve essere bevuto tra il 2018 e il 2025, la conservazione in una cantina calda permetterà di non aspettare fino al 2025. Il contrario avviene nel caso di una cantina fredda.

Si tratta di trovare le proprie preferenze, di conoscere la propria cantina e, non da ultimo, di scegliere il proprio percorso di degustazione. Infine, oltre a cercare scaffali per la tua cantina, potresti dare un'occhiata al nostro assortimento di vetrine refrigerate per vino se desideri conservare in modo ottimale le tue bottiglie.
 
Quindi, inizia per tentativi.

Buona esplorazione.